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/ 極甘口・シェリー / ディオス・バコ　ペドロ・ヒメネス（極甘口・シェリー・スペイン南西部・アンダルシア州）

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原産地：スペイン南西部、アンダルシア州（DOヘレス　ペドロ・ヒメネス）
品種：ペドロ・ヒメネス100％
熟成年数：ソレラ18年以上
生産者：ディオス・バコ
17%vol、シェリー、極甘口、750ml

タールのように黒く、エスプレッソのように濃い極甘口のシェリーがこの「ペドロ・ヒメネス」。

甘く熟したブドウを収穫したら、地面に敷いたござの上にずらりと並べ、そのままアンダルシアの輝く太陽にさらす。水分が飛んで更に甘く、濃厚になったブドウで仕込み、じっくり煮込むようにして18年程樽で過ごしたこの味は、他のどんなワインとも似ていない。

ベルベットのように滑らかで、むせ返るほど甘く濃厚、エスプレッソに負けない、ビターな強さ。

チョコレートと一緒に、あるいはペドロ・ヒメネスだけをちびちびとどうぞ。

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